пук-тяй

Корейский суп пук-тяй как средство от хандры

Что может скрасить бесконечную холодную зиму? Дни в Астане хотя и стали длиннее, но сырость пробирает до мозга костей, а простуда все никак не проходит. А сварю-ка я традиционный корейский суп пук-тяй — ароматный, наваристый и слегка острый – как...
Тиргуми - пророщенный маш

Тиргуми — салат из пророщенного маша

Тиргуми или нокты – это пророщенные ростки маша – маленьких зелёных бобов.  Их добавляют в разные блюда азиатской кухни – от супов до салатов и мясных блюд. Некоторые проращивают маш сами – высыпают бобы в посуду с низкими бортиками, заливают...
хе из куриных потрошков

Хе из куриных потрошков

Этот салат любит мой муж, он сам его и готовит, так что мне остается только рассказать вам, как он это делает. Куриные потрошки хорошо промывает и оставляет на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вся вода. Разогревает в небольшом казане...
панчай

Панчай — острая рыба с редькой

Наверное, это одна из самых острых корейских закусок. Я, например, не могу ее есть. Но многие любят, и есть за что! Панчай — это рыба, заквашенная с редькой и большим количеством острого перца. Его второе, менее распространенное название — тикукти....
камдича

Камдича — картофель по-корейски

Это блюдо вы навряд ли встретите в Корее так же, как и небезызвестную «корейскую морковку». Советские корейцы адаптировали свои вкусы под те продукты, которые имелись здесь, на новой для них земле. «Ча» или «часи» — это салат. А «камди» —...
???????????????????????????????

Сирягитянмури – корейский суп. Почти сказочный

Именно этот суп я представляла себе, когда читала сказку «Карлик Нос» великолепного сказочника Вильгельма Гауфа в детстве. «Суп был кисло-сладкий и очень наваристый, от него исходил тонкий запах трав и кореньев», — так он описывал волшебный суп, съев который красивый...
Кочи

Кочи-нипи — осенний сбор с листьями перца

Кто-то сказал, что национальная кухня – это прежде всего еда бедняков. Трудно с этим не согласиться. В корейской кухне даже сами ингредиенты – это стремление народа использовать без остатка всё, что дает природа. Из одних только бобовых получается три продукта...
DSC00193

Спринг роллы с фаршем и паприкой

Однажды я уже готовила спринг роллы – вьетнамские рулетики из тонкой рисовой бумаги. Бумагу нужно вымачивать секунд 15 в теплой воде и, когда она станет мягкой, заворачивать в нее начинку. Я их жарила, но мне не понравилось, что из-за контакта...
DSC09997

Баклажаны с соевой пастой

Самые простые блюда самые вкусные. Папа часто готовил баклажаны с тяем (соевой пастой), когда мама летом уезжала на очередную сессию в Алма-Ату. Теперь я понимаю почему. Это самое простое корейское блюдо из всех, что я знаю. Баклажаны нужно порезать брусочками...
DSC01735

Главный ингредиент кукси

Наконец дошли руки рассказать вам про кукси. Это многокомпонентное блюдо, поэтому у нас с мужем строгое разделение труда. Он готовит мясную составляющую, я – всё остальное. Надо признать, у меня задача легче, хотя и кропотливее. Но обо всем по порядку....